不足しがちな栄養を旬のきのこでしっかりカバー
日本人に不足しがちな食物繊維を
旬の食材でたっぷりおいしくいただきましょう。
きのこはヘルシーな上、食物繊維がとても豊富。
日本酒を入れることで、旨みをギュッと閉じ込め、風味もプラスしてくれます。
エリンギ、ぶなしめじ、えのきと複数のきのこを入れることで
食感も楽しめるレシピです。
きのこだけだと茶系で暗くなりがちな見た目も、
ベーコンが明るくまとめてくれました。
ベーコンの代わりにハムでもOKです。
きのことベーコンの酒蒸し
材料（2人分※写真は1人分）
- エリンギ
- 100g
- ぶなしめじ
- 100g
- えのき
- 200g
- ベーコン
- 1枚
- (A)日本酒
- 大さじ1
- (A)みりん
- 大さじ1
- (A)しょうゆ
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- エリンギは軸を落として3等分にしてスライス、ぶなしめじ、えのきは石づきを除き食べやすい大きさにほぐし、ベーコンは1cm幅に切る。
※「石づき」とは、きのこの軸の先にある、ややかたい部分のことです。
- 2.
- (1)をフライパンに入れて、Aをまわしかけ、ベーコンに火が通り、きのこがしんなりしたら火を止め器に盛りつける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
