旨味濃厚！おつまみにもぴったり！
この時期旬で美味しい山菜界の王様、たらの芽。少し苦味があるもののビタミンE、K、葉酸が豊富な食材です。
濃厚な味噌に絡まったたらの芽は、濃厚な旨味が口に広がります。作り置きもできるのでお酒のおつまみにはもちろん、ご飯やパスタにも相性抜群！
日本酒を加えることで、味噌のからみを緩和しています。
たらの芽味噌
材料（2人分）
- たらの芽(またはふきのとう)
- 50g
- (A)日本酒
- 小さじ1
- ┗味噌
- 大さじ2
- ┗みりん
- 大さじ1
- ┗砂糖
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- たらの芽はよく水洗いして、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、色を鮮やかにするために冷水に取り、粗みじんに切っておく。
- 2.
- 小鍋に Aを入れて混ぜ合わせ、弱火で煮つめる。
- 3.
- (2)に(1)を入れて一煮立ちさせる。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
