いつものうどんをエスニック風に！
夏になるとエスニックな食べ物が食べたくなりますよね。そんな時はいつもの料理をエスニック風にアレンジ！
日本酒を加えたお湯で冷凍うどんをゆでることにより、冷凍臭を緩和します。
トマトの酸味と、香辛料が食欲を刺激してくれます。
ナンプラーとパクチーでいつものうどんとは違うエスニックな味わいを楽しむことができます。ごま油を加えてコクをプラスするのも◎。
ピリ辛トマトうどん
材料（2人分）
- うどん(冷凍)
- 2玉
- ┗日本酒
- 大さじ2
- トマト
- 中2個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 鶏ささ身
- 2本
- 赤唐辛子(輪切り)
- 1本分
- 水
- 600cc
- 卵
- 2個
- (A)鶏ガラスープ
- 小さじ1
- ┗ナンプラー
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 小さじ1
- ┗レモン(絞り汁)
- 小さじ2
- 香菜
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- トマトは1㎝角に、玉ねぎはスライスする。鶏ささ身は筋を取ってそぎ切りにする。
- 2.
- 鍋に(1)のトマトと玉ねぎを入れ、蓋をして弱火で2,3分煮る。鶏ささ身と赤唐辛子を加え、蓋をしてさらに2分煮る。
- 3.
- 水を加えて中火に変え、沸騰したらアクを取り【A】で調味し、溶き卵を加える。
- 4.
- 別鍋で日本酒を加えたお湯でうどんを茹で、しっかり水気をきって器に入れ(3)をかけ、最後に香菜をのせる。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
