甘味たっぷりのもちもち食感！
今が旬の新じゃがのマッシュと新玉ねぎのみじんぎりを
アスパラガスに巻いた変り種の揚げ物のレシピです。
素材の甘みが活きるように味付けは塩コショウのみでシンプルに仕上げました。
日本酒を一緒に練り込んでおくことで
きれいな焼き色と香ばしい香りがつけることができます。
新じゃが＆新たまねぎの揚げ物
材料（2人分）
- 新じゃが
- 2個
- 新玉ねぎ
- 1/4個
- アスパラ
- 3本
- (A)コンソメ(顆粒)
- 小さじ1
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗片栗粉
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- サラダ菜
- 適量
- レモン
- 1/4個
How to cook（作り方）
- 1.
- じゃがいもは皮をむき適当な大きさに切って、下茹でし、温かいうちに潰す。玉ねぎはみじん切りにし、アスパラは筋を取り、半分の長さに切る。
- 2.
- じゃがいも、玉ねぎ、Aをよく混ぜ合わせ、アスパラに巻き付け、油でじっくり揚げる。
- 3.
- 揚げ上がったら塩、こしょうを振りかけ、器にのせ、サラダ菜とレモンを添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
