フレッシュな柚子の香りが引き立つ！
青唐辛子が旬の今、柚子こしょうを手作りしてみませんか。
どんな食材にも合う万能調味料としても、
そのままお酒のおつまみとしてもお召し上がりいただけます。
煮切り酒を加えることで
青唐辛子の青臭さを緩和し、風味を良くしてくれます。
手作り柚子こしょう
材料（2人分）
- 青唐辛子(なければピーマン)
- 20g
- ゆずの皮
- 1個分
- ゆずの果汁
- 1個分
- 塩
- 小さじ1/2
- 煮切酒
- 小さじ1/2
How to cook（作り方）
- 1.
- 青唐辛子は洗って、半分に切り、種を取り除いてみじん切りにする。
- 2.
- ゆずは皮をすりおろして、果汁を絞る。
- 3.
- (1)と(2)をよく混ぜ合わせ密封容器に入れ、3日～1週間したら完成！
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
