濃厚ソースがクセになる !
イタリア料理によく登場するアンチョビ。実は和食でもその美味しさをしっかり発揮してくれます。濃厚な味わいのアンチョビと、香ばしく焼き上げた厚揚げの相性は抜群です！横に添えた青しそが爽やかさもプラスします。
日本酒を加えることで、しょうゆの塩辛さを緩和して味をまろやかにします。
お酒のおつまみとしても最適な一品。ぜひお試しください。
アンチョビ山椒厚揚げ
材料（2人分）
- 厚揚げ
- 1枚
- にんにく
- 1片
- アンチョビフィレ
- 5枚
- (A)日本酒
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 小さじ1
- ┗みりん
- 小さじ1
- ┗オリーブ油
- 大さじ2
- 粉山椒
- 少々
- 青じそ
- 4枚
How to cook（作り方）
- 1.
- 厚揚げを魚焼きグリルで両面こんがり焼き、ひと口大の角切りにする。
- 2.
- にんにくをみじん切りにする。
- 3.
- フライパンに多めのオリーブ油をひき、弱火でにんにくを炒め、香りがたったらアンチョビを加え、潰しながらしっかりと炒める。アンチョビが崩れてソース状になったら、Aを加え中火にする。
- 4.
- 焼いた厚揚げを加えてからめ、火をとめる。粉山椒を加えて全体を混ぜる。
- 5.
- 器に盛りつけ、青じその千切りを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
