大根と貝柱のサラダ

ほのかな甘みがやみつきになる大根と貝柱のサラダに、
ゆずの皮でさわやかな香りを加え、
練り辛子も加えてぴりっとパンチを効かせました。

日本酒を加える事で、辛子の風味は残しつつ、
辛味を和らげてくれるので、食べやすくなります。
また水分の多い大根に
味がしっかり浸透しやすくなる効果もあるので、
水分が多いお料理にも、適度な量の日本酒を使用するのはおススメです。

1.: 大根は5cmの千切りにし、塩を振ってよく混ぜ、しんなりしたらしっかり水気を切る。プチトマトはへたを取って４等分に切り、かいわれ大根は洗ってざく切り、柚子の皮は千切りにしておく。サラダ菜は洗って、水気を拭き取っておく。