つくるのも楽しい！
ニョッキといえば、じゃがいもと小麦粉をあわせてつくるのが一般的ですが、今回はかぼちゃを使用。かぼちゃには、ビタミンAをはじめ、ビタミンC、E、食物繊維など不足がちな栄養素がたっぷり詰まっています。調味料として日本酒を加えることで、旨味がプラス。つくるのもなんだか楽しい、かぼちゃのニョッキ。かぼちゃのほのかな甘みと、モチモチの食感をお楽しみください。
かぼちゃのニョッキ
材料（2人分）
- かぼちゃ
- 1/4個(450g)
- (※ワタと種、皮を除いた正味
- 約300gを使用)
- (A)日本酒
- 大さじ2
- ┗塩
- 小さじ1/3
- ┗小麦粉
- 150g
- ┗バター
- 40g
- (B)粉チーズ
- 大さじ3
- ┗塩・こしょう
- 少々
- パセリ
How to cook（作り方）
- 1.
- かぼちゃは皮と種とワタを除き、一口大に切り軟らかくゆでる。
- 2.
- ボウルに(1)のかぼちゃを入れ粗熱が取れたら、Aを加えてよく捏ねビニール袋に入れる。
- 3.
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)のビニール袋の端を少しカットして2cm長さで絞り出す。浮いてきたら、さらに約1分間ゆで、ざるに上げる。
- 4.
- ボウルに入れすぐにBを加えて混ぜる。
- 5.
- 器に(3)を盛り、刻んだパセリを散らす。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
