南国気分が味わえる！？
蒸し暑い日が続きますが、お口の中だけでも南国気分を味わいませんか。濃厚でなめらかな舌触りに加え、パイナップルとココナッツミルクの風味が南国気分を醸し出してくれます。夏ならではのスイーツを是非お試しください。
日本酒を加えることで旨味をプラスします。
パイナップルのパンナコッタ
材料（2人分）
- パイナップル
- 250g
- ココナッツミルク
- 250g
- 煮切り酒
- 大さじ2
- レモン汁
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ3
- (A)粉ゼラチン
- 大さじ1
- ┗水
- 大さじ2
- ホイップクリーム
- 少々
- ミントの葉
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- Aを耐熱容器に入れ、ふやかしておく。
- 2.
- パイナップルはハンドブレンダーで、滑らかにする。
- 3.
- (2)にココナッツミルク、煮切り酒、レモン汁、砂糖を加えしっかり混ぜる。
- 4.
- (1)を電子レンジで20秒加熱し、(3)に入れよく混ぜ合わせ、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 5.
- (4)にホイップクリームとミントの葉を飾る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
