ダブルの旨味成分で美味しさ倍増！
だし巻たまごは日本酒が入っているのと
入っていないのでは味に大きな違いが出ます。
だしに含まれる旨味成分イノシン酸と、日本酒のグルタミン酸。
この２つの旨味成分の相乗効果で旨味がぐっとアップするのです。
今回は青のりを加えてより一層風味豊かに仕上げました。
青のりだし巻き卵
材料（2人分）
- 卵
- 3個
- (A)青のり
- 小さじ1
- ┗砂糖
- 小さじ2
- ┗塩
- 少々
- ┗うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗だし汁
- 大さじ2
- サラダ油
- 適量
- しその葉
- 2枚
- 大根
- 5cm
How to cook（作り方）
- 1.
- 卵を溶きほぐし、Aを加えてよく混ぜる。
- 2.
- フライパンにサラダ油を熱し、(1)を数回に分けて注ぎ入れ、その都度端から巻き、形を整える。
- 3.
- 焼き上がり、粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分ける。
- 4.
- しその葉に、すりおろした大根をのせ、(3)を盛りつける。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
