旨味たっぷりで濃厚！
秋は旬の味覚が盛りだくさん！
今回は秋の味覚の代表きのこを
たっぷり使ったスープのレシピをご紹介します。
食物繊維がたっぷりのきのこは美容にもGOOD！
きのこが苦手なお子様や男性も多いかと思いますが、
ベーコンを使用する事で旨味とコクを出し、
煮切り酒のパワーがきのこの独特な香りを
和らげてくれるので、食べやすくなります。
秋のきのこポタージュ
材料（2人分※写真は一人分）
- ベーコン
- 10g
- 椎茸
- 50g
- しめじ
- 50g
- えのき
- 50g
- 玉ねぎ
- 50g
- 牛乳
- 300cc
- バター
- 5g
- (A)顆粒コンソメ
- 4g
- ┗煮切り酒
- 大さじ1
- クラッカー
- 2枚
- 刻みパセリ
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- ベーコンは短冊切り、椎茸は石づきを取りスライス、しめじとえのきは小房に分け、玉ねぎはスライスする。
- 2.
- 鍋にバターを熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
- 3.
- きのこを加えて炒め、牛乳、Aを入れて加熱する。
- 4.
- 器に入れ、パセリを飾り、クラッカーを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
