減塩しながら、しっかりとした味付けが楽しめる。
ブロッコリーなどカサの大きい食材をあえる時には
多くの調味料が必要になり、塩分過多になりがちですよね。
あえ衣に日本酒を加えるだけで、塩分を減らすことができますし、
食材を調味料で和えやすくなり、風味もプラスすることができます。
さらにアルコールを飛ばした煮切酒を使うことで、
全体の味がまろやかになり、トマトの酸味も生きてきます。
ブロッコリーの和風ツナあえ
材料（2人分※写真は2人分）
- ブロッコリー
- 160g
- ミニトマト
- 3個
- ツナ缶(まぐろ缶詰)
- 60g
- (A)しょうゆ
- 小さじ2
- (A)砂糖
- 小さじ2
- (A)日本酒(煮きり)
- 小さじ2
How to cook（作り方）
- 1.
- 油をよく切ったツナ缶とAを耐熱皿に入れて混ぜ合わせふんわりとラップをして500Wのレンジで約1分加熱する。
- 2.
- 小房にわけたブロッコリーも別の耐熱皿に入れてラップし約2分加熱する。
- 3.
- (1)と(2)、4等分に切ったミニトマトを和え、器に盛る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
