日本酒と生クリームで和と洋がコラボしたやさしいパスタ
冬が旬のかぶと小松菜、そして手に入りやすい生鮭を使ったパスタです。
お魚の臭みは日本酒を振りかけることで抑えられます。さらに日本酒、しょうゆ、生クリームを組み合わせたソースが旨味のポイント。
比較的あっさりしているので小さいお子さんでも食べやすく、大人は旨味の強いしっかりとした日本酒を合わせてどうぞ。
かぶと鮭のパスタ
材料（２人分）
- かぶ（小）
- 2個
- 玉ねぎ(小)
- 1個
- 小松菜
- 1/4束
- 生鮭
- 1切れ（100ｇ）
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗小麦粉
- 適量
- スパゲティ
- 160ｇ
- オリーブ油
- 小さじ1
- (A)生クリーム
- 50ml
- ┗日本酒
- 大さじ3
- ┗しょうゆ
- 小さじ2
- ┗こしょう
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- かぶは茎を３～４ｃｍ残して切り、皮をむいて８等分する。玉ねぎは薄切り、小松菜は3～4cm、鮭はひと口大に切り、日本酒を振りかけ、5分おいたらペーパータオルで水気を拭きとり小麦粉をうすくつける。
- 2.
- スパゲティは塩適量（分量外）を加えた、たっぷりの熱湯で既定の時間茹でる。
- 3.
- フライパンにオリーブ油を熱し、鮭を加えて焼色がついたらとり出す。玉ねぎとかぶと小松菜を加えて炒める。
- 4.
- 食材がしんなりしたら、(A)を加えて中火で数分煮詰め、汁気をきった(2)と鮭を加えてひと混ぜし、器に盛りつける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
