今宵は日本酒と楽しむ！
鉄分やタウリン、EPA、DHAなど意識しないと摂りにくい栄養成分が豊富に含まれている「かつお」。ステーキにしたり、竜田揚げにしたり、たたきにしたりと幅広い料理が楽しめますが、今回ご紹介するのは「コチュジャン和え」です。甘辛い味付けがクセになります。日本酒を加えることで、かつおの臭みが緩和。ご飯はもちろん、お酒にもぴったり。パパッと簡単につくれますので、今晩のおつまみにいかがでしょうか。おつまみが変われば、いつもと違った晩酌の時間が楽しめるかもしれません。
かつおのコチュジャン和え
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
