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キャンペーンボトル

いわしのエスカベージュ

材料 (4人分)

いわし(開き身)3尾
塩、胡椒少々
日本酒少々
小麦粉少々
サラダ油大さじ1
玉葱70g
人参50g
ピーマン1/2個
セロリ30g
(a) 
小さじ1/3
胡椒少々
ワインビネガー大さじ1
日本酒大さじ1
サラダ油大さじ2
  
レモンの輪切り1枚

作り方

(1)いわしは半分に切り、塩、胡椒をし、日本酒をふりしばらくおく。
(2)(1)に小麦粉を薄くつけ、あたためたフライパンにサラダ油を入れたなかでこんがりと焼く。
(3)玉葱は横のうす切り、人参はせん切り、ピーマンは種を取り除き薄切りにし、セロリは筋をとって斜め薄きりにする。
(4)バットなどに、(3)の半量を入れる。その上に(2)のいわしを並べ、残りの野菜をのせる。
(5)(a)を合わせてドレッシングを作り、(4)にかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やし、味を染み込ませる。
(6)器に盛り、レモンを飾る。
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