パンプキン大学芋
材料（4人前）
- かぼちゃ
- 約500g
- 揚げ油
- 適量
- (A)砂糖
- 大さじ5
- ┗みりん
- 大さじ3
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗しょうゆ
- 大さじ2と1/2
- ごま(白)
- 小さじ1/2
- ごま(黒)
- 小さじ1/2
- サラダ油
- 適量
- フリルレタス
- 2～3枚
How to cook（作り方）
- 1.
- かぼちゃは種とワタをとりスライスする。
- 2.
- 170℃に熱した揚げ油にがぼちゃを入れ、竹串がスッと通るまで揚げる。
- 3.
- 小鍋に【A】を合わせて煮詰め、あめ状になったら(2)を加えて手早くからめる。
- 4.
- サラダ油をぬったバットに(3)を手早く広げ、熱いうちに白と黒のごまをふる。
- 5.
- 器にフリルレタスを敷き、その上に(4)を盛り付ける。
甘くてホクホク！
旬の夏のかぼちゃを大学芋にしました。
大学芋といえばさつまいもですが、かぼちゃに含まれるビタミンＡとEは油と一緒になることで体内への吸収力がアップすることに注目し「パンプキン大学芋」にしてみました。
調味液に日本酒を加えることで旨味がプラスされます。
さつまいもよりもエネルギーが抑えられてヘルシーな一品です。