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さわらの桜蒸し

さわらの桜蒸し

春香る!

春の季語にもなっているさわらは、くせがなく食べやすいお魚。そのさわらを桜蒸しにしました。日本酒を加えることでさわらが軟らかくふっくらと焼き上がり、くさみも緩和してくれます。
春をさわやかに感じられるおいしい一品です。

 

材料(2人分)
さわら
2切れ
桜の葉の塩漬け
4枚
かぶ
1本分
日本酒
大さじ1
(A)昆布だし
50ml
┗日本酒
大さじ1/2
┗みりん
大さじ2
┗塩
少々
(B)片栗粉
小さじ1
┗水
小さじ1
桜の花の塩漬け
2つ
How to cook(作り方)
1.
さわらは余分な水分を拭き取る。
2.
桜の葉の塩漬けは、水につけて塩抜きをし、水気をきっておく。桜の花の塩漬けは、洗って塩を落とし、水に5分程度つけて塩抜きをする。
3.
かぶは、くし型に切り、葉部分は2~3㎝に切る。
4.
さわらの上下を桜の葉で挟み、耐熱容器に並べる。隙間にかぶも並べる。日本酒大さじ1をふりかけて、ふんわりラップをし、電子レンジ(600w)に3分位かける。魚に火が通ったらラップを外して、かぶ、桜の葉を取り出す。(盛りつけに使用)
5.
別の耐熱皿にかぶの葉を並べ、ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)に1~2分かける。
6.
Aの調味料を合わせ、鍋でひと煮立ちさせる。Bの水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
7.
お皿に桜の葉をしき、さわら、かぶ、かぶの葉を盛り付けて(6)をかけ、桜の花を飾る。
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