秋野菜のバルサミコマリネ

さつまいやかぼちゃなどボリューム感のある食材の揚げ物も、さわやかな味わいのマリネ液がからむことで、さっぱり召し上がれます。
健康効果が期待される酢の中でも、コクのあるバルサミコ酢を使いました。

マリネ液に日本酒を加えることで、酸味の角をとり、味をまろやかにしてくれます。

2.: さつまいもとれんこんは1cm厚さ位の輪切りにして水にさらしておく。なすは乱切りにして水にさらし、かぼちゃも薄切りにしておく。ピーマンは種を除いて縦に4等分に切る。まいたけは下の部分を切って、手で割いておく。