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ソースかつ丼

ソースかつ丼

ひと振りの日本酒で旨味が倍増!

ダイエッターにとってカロリーが気になるとんかつですが、
今回はヒレ肉を使用することで、カロリー控えめのかつ丼に仕上げました。

ロース肉に比べてヒレ肉はパサつきがちですが、
日本酒につけこんでおくことで軟らかくなる上、
肉の臭みを消してくれるので、旨味がアップします。
ソースにも日本酒を加えることで酸味の角がとれ
まろやかで深みのある味に仕上がります。

材料(2人分)
ご飯
400g
豚ヒレブロック
200g
日本酒
大さじ1
少々
こしょう
少々
キャベツ
2枚
小麦粉
適量
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
(A)ウスターソース
1/2カップ
┗砂糖
大さじ2
┗日本酒
大さじ1
┗しょうゆ
大さじ1
┗みりん
大さじ1
┗水
1/4カップ
紅生姜
適量
How to cook(作り方)
1.
ご飯を炊いておく。豚肉は1.5cm位の厚さに切り、叩いた後、日本酒、塩、こしょうを揉みこんでおく。キャベツは千切りにする。
2.
鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3.
(1)の豚肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。揚げあがったら、(2)のソースにくぐらせる。
4.
丼にご飯を盛り、キャベツ、(4)の順にせる。お好みで残りのソースを回しかけ、紅生姜を飾る。
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