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卵豆腐の柚子あんかけ

卵豆腐の柚子あんかけ

お正月疲れの胃にも優しい!

お正月は親戚やお客様とのお付き合いも多く、
気付いたら、ついつい食べ過ぎてしまった。なんて事ありませんか?
そんな時は消化に良い、胃に優しいお料理で
お疲れ気味の胃腸を労わってあげましょう。

柚子風味のあんに日本酒を加える事で
口当たりがやわらかくなり、旨味も引き立ちます。

材料(2人分※写真は一人分)
卵豆腐
2個
人参
10g
椎茸
10g
三つ葉
2本
柚子の皮
適量
柚子の絞り汁
小さじ1/2
だし汁
100cc
(A)うすくちしょうゆ
小さじ1
┗日本酒
小さじ1
┗塩
少々
(B)かたくり粉
小さじ1
┗水
小さじ1
How to cook(作り方)
1.
参は皮をむき千切り、椎茸は石づきを取ってスライス、三つ葉はざく切り、柚子は皮を千切り後、果肉の絞り汁をとっておく。
2.
鍋に水(分量外)を入れて火にかけ、沸騰したら卵豆腐を入れ、弱火で温める。
3.
別の鍋に人参、椎茸、だし汁を入れて火にかけ、Aを加え、Bの水溶き片栗粉を入れてとろみをつけた後、風味つけに柚子の絞り汁を加える。
4.
器に水気を切った(2)を入れ、(3)をかけ、三つ葉、柚子の皮を飾る。
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