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さつま揚げとれんこんのさっぱりみそ煮

さつま揚げとれんこんのさっぱりみそ煮

コクはあるのに食べやす!

みそ煮と言えば濃厚でコクのあるイメージが強いかと思いますが、
今回のみそ煮はお酢を加える事で、さっぱりと食べやすい味に仕上げました。
さっぱり仕立てのみそダレは
ボリュームのあるさつま揚げとシャキシャキのレンコンと相性抜群です。

タレに使用している日本酒は
みその濃厚な味をまろやかにしてくれる一方
旨味を追加してくれます。

材料(2人分※写真は一人分)
さつま揚げ
150g
れんこん
130g
人参
60g
ごま油
小さじ2
(A)砂糖
大さじ1
┗日本酒
大さじ2
┗みりん
大さじ1/2
┗だし汁
1/4カップ
しょうゆ
小さじ1/2
赤みそ
大さじ2/3
大さじ1
さやいんげん
5g
How to cook(作り方)
1.
さつま揚げは一口大に切り、れんこんと人参は皮をむき、乱切りにする。れんこんは水にさらし、水気を切る。
2.
さやいんげんは斜め半分に切り、下茹でしておく。
3.
鍋にごま油を入れ中火にかけ、(1)を炒める。
4.
Aを加えて煮立たせ、落としぶたをして、あくを取りながら2分間煮る。
5.
しょうゆを加え、煮汁で赤みそを溶きのばし、中火で約5分煮、酢を加えて1~2分煮たら器に盛りつけ、さやいんげんを飾る。
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