マンゴーとアボカドの生春巻き
材料(2人分)
- ライスペーパー
- 4枚
- アボカド
- 1/4個
- マンゴー
- 1/4個
- きゅうり
- 1/2本
- ボイルエビ
- 4尾
- 春雨
- 20g
- パクチーの葉
- 適量
- ┏スイートチリソース
- 大さじ1
- A┣ピーナツバター(無糖)
- 大さじ2
- ┃ 煮切酒
- 大さじ1/2
- ┗ナンプラー
- 数滴
How to cook(作り方)
- 1.
- アボカドとマンゴーは皮と種を除き5mm厚さのスライスに、きゅうりは千切り、エビは縦半分に切る。春雨はぬるま湯につけて戻し食べ易い長さに切る。パクチーは葉だけ摘まんでおく。
- 2.
- ボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパー1枚をサッとくぐらせ、まな板に置き手前1/3の所にパクチーの葉、エビ、アボカド、マンゴー、きゅうりの順でのせ、両脇をたたんでから手前からしっかり包んでいき、1本を斜め半分に切る。
- 3.
- 同様に3枚繰り返し、器に盛付ける。
- 4.
- Aを小さい器に入れてかき混ぜ、③に添える。
ベトナム料理の定番!サラダの代わりにどうぞ
ピーナツバターのコクのあるソースが決め手。煮切り酒を加えることでまろやかになりさらに旨味が増します。クリーミーなアボカドとマンゴーによく合います。