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マンゴーとアボカドの生春巻き

ベトナム料理の定番!サラダの代わりにどうぞ

ピーナツバターのコクのあるソースが決め手。煮切り酒を加えることでまろやかになりさらに旨味が増します。クリーミーなアボカドとマンゴーによく合います。

材料(2人分)
ライスペーパー
4枚
アボカド
1/4個
マンゴー
1/4個
きゅうり
1/2本
ボイルエビ
4尾
春雨
20g
パクチーの葉
適量
 ┏スイートチリソース
大さじ1
A┣ピーナツバター(無糖)
大さじ2
 ┃ 煮切酒
大さじ1/2
 ┗ナンプラー
数滴
How to cook(作り方)
1.
アボカドとマンゴーは皮と種を除き5mm厚さのスライスに、きゅうりは千切り、エビは縦半分に切る。春雨はぬるま湯につけて戻し食べ易い長さに切る。パクチーは葉だけ摘まんでおく。
2.
ボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパー1枚をサッとくぐらせ、まな板に置き手前1/3の所にパクチーの葉、エビ、アボカド、マンゴー、きゅうりの順でのせ、両脇をたたんでから手前からしっかり包んでいき、1本を斜め半分に切る。
3.
同様に3枚繰り返し、器に盛付ける。
4.
Aを小さい器に入れてかき混ぜ、③に添える。
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