カレイとゴーヤの カレー風味フリット
効用
ク:臭み消し材料(2人分)
- カレイ
- 2切れ
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ゴーヤ
- 1/2本
- 卵白
- 2個分
- ┏卵黄
- 2個分
- A┣ サラダ油
- 大さじ1
- ┗塩・こしょう
- 少々
- 炭酸水
- 150ml
- B┏小麦粉
- 1.5カップ
- ┗カレー粉
- 大さじ1
- 小麦粉
- 1.5カップ
- 揚げ油
- 適量
- レタス
- 適量
- レモン
- 1/2個
- ミニトマト
- 6個
How to cook(作り方)
- 1.
- カレイは一口大に切って日本酒を振って5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて2、3cm厚さに切る。
- 2.
- レモンはくし形に切る。レタスは洗って水気を拭き食べ易い大きさに手でちぎる。
- 3.
- ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
- 4.
- 別のボウルにAを入れて混ぜ、炭酸水を加えてサッと混ぜ、さらにBを加えて軽く混ぜる。そこへ②の卵白加えてサックリ混ぜ合わせる。
- 5.
- ①のカレイとゴーヤは④をくぐらせ170℃の油で揚げ、油をきって器に盛り、レモン、ミニトマト、レタスを添える。
カレー風味のふわふわ衣は家族みんなが好きな味
淡泊なカレイにも、少し苦みのあるゴーヤにも、カレー風味の衣がよく合います。カレイに日本酒を振りかけることで魚の臭みを緩和します。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。