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カレイとゴーヤの カレー風味フリット

カレー風味のふわふわ衣は家族みんなが好きな味

淡泊なカレイにも、少し苦みのあるゴーヤにも、カレー風味の衣がよく合います。カレイに日本酒を振りかけることで魚の臭みを緩和します。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。

材料(2人分)
カレイ
2切れ
 ┗日本酒
大さじ1
ゴーヤ
1/2本
卵白
2個分
 ┏卵黄
2個分
A┣ サラダ油
大さじ1
 ┗塩・こしょう
少々
炭酸水
150ml
B┏小麦粉
1.5カップ
 ┗カレー粉
大さじ1
小麦粉
1.5カップ
揚げ油
適量
レタス
適量
レモン
1/2個
ミニトマト
6個
How to cook(作り方)
1.
カレイは一口大に切って日本酒を振って5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて2、3cm厚さに切る。
2.
レモンはくし形に切る。レタスは洗って水気を拭き食べ易い大きさに手でちぎる。
3.
ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
4.
別のボウルにAを入れて混ぜ、炭酸水を加えてサッと混ぜ、さらにBを加えて軽く混ぜる。そこへ②の卵白加えてサックリ混ぜ合わせる。
5.
①のカレイとゴーヤは④をくぐらせ170℃の油で揚げ、油をきって器に盛り、レモン、ミニトマト、レタスを添える。
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