水菜とにんじんの旨味汁
材料（2人分）
- 水菜
- 1株
- にんじん
- 小1/2本
- 切干大根（乾）
- 6g
- 溶き卵
- 1個分
- ┏顆粒和風だし
- 小さじ1弱
- A┣ 日本酒
- 大さじ1
- ┗水
- 500ml
- みそ（白）
- 大さじ1.5
How to cook（作り方）
- 1.
- 水菜はよく水洗いして水気を切ったら、根元を切り落とし、3ｃｍ幅のざく切りにする。にんじんは皮をむき、ピーラーでスライスする。切干大根はぬるま湯で戻して水気を絞り約3cmに切る。
- 2.
- 鍋にAと①の切干大根とにんじんを入れ加熱し、具材に火が通ったら一旦火を止め、水菜を加えみそを溶き入れる。
- 3.
- 再び火にかけ煮立ったら、割りほぐした卵を加えてゆっくり混ぜ、卵が浮いてきたら火を止めて器に盛る。
疲れた胃に染み渡る旨味満載のお味噌汁
日本酒のグルタミン酸と和風だし（かつお節）のイノシン酸の相乗効果で、旨味が倍増します。さらに切干大根の旨味も加わるので顆粒だしの使用料が減り、減塩で旨味づくしの一品に。にんじんをスライスすることで具だくさんでも食べやすくしました。