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日本酒ピクルス

日本酒ピクルス

旬の野菜で、効率的な夏バテ対策

旬の野菜をおいしく食べ、夏をラストスパートで乗り切りましょう。
体を冷やしてくれるキュウリなど、夏野菜は夏バテ対策にぴったりの食材です。
調味液に入った赤唐辛子が新陳代謝を活発にしてくれるので、
体を冷やしすぎる心配もありません。
紫外線対策に役立つビタミンA,,,E豊富なパプリカが手軽にとれるのも魅力です。

日本酒が味を浸透しやすくするので、一晩漬けるだけで
おいしいピクルスが出来上がります。
酸味や鼻にツンと来る香りがまろやかになるのも、日本酒のうれしい効果です。

 

材料(6人分)
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
きゅうり
2本
にんじん
中1/2本
セロリ
1/2本
■調味液
 
白ワインビネガー
70cc
米酢
80cc
125cc
日本酒
大さじ1・2/3
さとう
大さじ3
小さじ1
ケッパー
8粒
ローリエ
1枚
赤唐辛子
1本
にんにく
1片
How to cook(作り方)
1.
パプリカ、にんじん、セロリはスティック状に切って固茹でしておく。きゅうりは塩もみしてよく洗いスティック状に切る。
2.
赤唐辛子は種を除き、にんにくは皮をむき3等分にスライスする。
3.
調味液をすべて鍋に入れて煮たたせ、沸騰したら火を止め冷ましておく。
4.
煮沸消毒した瓶に(1)の野菜を入れ、(3)を流しいれて蓋をして冷蔵庫で漬け込む。漬け込んだ翌日~翌々日から食べられる。
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