エビと青梗菜のオーロラソース
材料（2人分）
- エビ（無頭/殻付き）
- 10匹
- ┗日本酒
- 大さじ1
- 青梗菜
- 1株
- ┏長ねぎ
- 1/2本
- A┣ にんにく
- 1片
- ┗しょうが
- 10g
- 銀杏（水煮）
- 6粒
- ごま油
- 大さじ1
- ┏マヨネーズ
- 大さじ2
- B┣ ケチャップ
- 大さじ1
- ┃ 砂糖
- 小さじ1/2
- ┃ 日本酒
- 大さじ1/2
- ┗粗びきこしょう
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- エビは殻をむき、背開きにして背ワタを取り除き、約5分置きキッチンペーパーで水気を拭く。青梗菜は根元を除き3cm長さに切る。Aは皮を除き全てみじん切りにする。
- 2.
- フライパンにごま油とAを入れて炒め、香りが立ってきたら①のエビを加えて炒め、エビの色が変わってきたら青梗菜を加えて炒め、しんなりしてきたら銀杏とBを加えサッと炒めて味を絡め、器に盛る。
まろやかなオーロラソースとエビの相性が抜群
海老の臭みを消すために日本酒を使用。ソースに使った日本酒は、ケチャップの酸味のかどを取り、旨味とまろやかさをプラスします。青梗菜や銀杏が入って見た目も豪華に仕上げました。