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酒粕のパウンドケーキ

しっとりこっくり大人のパウンドケーキ

種なしプルーンは日本酒に漬けることで軟らかくなり旨味がアップします。また生地に酒粕を入れることでしっとり濃厚なパウンドケーキに仕上がります。日本酒のお供にどうぞ。

材料(18cm型 1本分)
種なしプルーン
100g
 ┗日本酒
大さじ3
りんご
1/2個
A┏薄力粉
150g
 ┗ベーキングパウダー
小さじ1
酒粕
60g
 ┗砂糖
大さじ1
C┏サラダ油
80g
 ┗砂糖
80g
2個(100g)
How to cook(作り方)
1.
プルーンを日本酒に30分漬込んでおく。りんごは芯を除き、皮つきのまま4等分にしてから一口大に切る。
2.
Aは併せて振るっておく。パウンド型に油を塗りクッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に温めておく。
3.
酒粕を耐熱容器に入れて600Wのレンジで約1分加熱し、砂糖を加えて混ぜておく。
4.
ボウルにCを入れて、白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ、②の粉と③を 加えて混ぜ合わせ、さらに①を加えてサックリ混ぜ、パウンド型に流し入れ180℃のオーブンで約30分焼く。さらに、アルミをかけて170℃で10分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければOK。
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