酒粕のパウンドケーキ
材料(18cm型 1本分)
- 種なしプルーン
- 100g
- ┗日本酒
- 大さじ3
- りんご
- 1/2個
- A┏薄力粉
- 150g
- ┗ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 酒粕
- 60g
- ┗砂糖
- 大さじ1
- C┏サラダ油
- 80g
- ┗砂糖
- 80g
- 卵
- 2個(100g)
How to cook(作り方)
- 1.
- プルーンを日本酒に30分漬込んでおく。りんごは芯を除き、皮つきのまま4等分にしてから一口大に切る。
- 2.
- Aは併せて振るっておく。パウンド型に油を塗りクッキングシートを敷く。
オーブンを180℃に温めておく。
- 3.
- 酒粕を耐熱容器に入れて600Wのレンジで約1分加熱し、砂糖を加えて混ぜておく。
- 4.
- ボウルにCを入れて、白っぽくなるまで混ぜ、卵を加えてさらに混ぜ、②の粉と③を 加えて混ぜ合わせ、さらに①を加えてサックリ混ぜ、パウンド型に流し入れ180℃のオーブンで約30分焼く。さらに、アルミをかけて170℃で10分焼く。竹串をさして、生地がついてこなければOK。
しっとりこっくり大人のパウンドケーキ
種なしプルーンは日本酒に漬けることで軟らかくなり旨味がアップします。また生地に酒粕を入れることでしっとり濃厚なパウンドケーキに仕上がります。日本酒のお供にどうぞ。