鶏肉の明太クリーム煮
材料（）
- 鶏むね肉
- 1枚(250g)
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗小麦粉
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- バター
- 10g
- しめじ
- 100g
- 玉ねぎ
- 50g
- ┏日本酒
- 50ml
- A┣水
- 50ml
- ┗顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 生クリーム
- 200ml
- 塩・こしょう
- 少々
- 明太子
- 50g
- イタリアンパセリ
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- 玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切り落としほぐす。
- 2.
- 鶏むね肉に半分にそぎ切りし、日本酒を振りかけて5分置き、キッチンペーパーで拭いたら薄く小麦粉を振る。
- 3.
- 温めたフライパンに油を入れ、②を加えて両面に焼き色をつけ、取り出しておく。
- 4.
- 同じフライパンにバターと①を入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら③とAを加えて蓋をして約5～7分煮る。鶏肉に火が通ったら生クリーム、薄皮を除いた明太子、塩・こしょうを入れ、2，3分加熱してから器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
鶏むね肉のやわらかクリーム煮
さっぱりした鶏むね肉にコクのある明太クリームがよく合う一品です。日本酒を使うことで鶏肉の臭みを緩和します。また加熱時の肉の縮みを防ぎ、軟らかく仕上がります。しめじを使いましたが、他のきのこでもOKです。