ズッキーニのポテト焼き

旬のズッキーニを使ったグラタンです。鮭に含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、じゃがいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので、夏に負けない体づくりにぴったりな一品。日本酒を吹きかけることできれいな焼き色に仕上がります。

1.: じゃがいもは1個ずつラップに包んで600Wの電子レンジで約★分加熱し、皮をむき、ボウルに入れてマッシャー（フォークでも可）で潰し、鮭缶を汁ごと加え、塩・こしょうで味を調える。

3.: 耐熱容器に1を敷き詰め、その上に2を並べ、チーズ、パン粉をのせ、オリーブ油を回しかけ日本酒を吹きかけて200度のオーブンで約10分（きれいな焼き色つくまで）焼く。