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ズッキーニのポテト焼き

ボリューム満点!簡単グラタン

旬のズッキーニを使ったグラタンです。シャケに含まれるアスタキサンチンは抗酸化作用があり、ジャガイモに含まれるビタミンは加熱しても壊れにくいので、夏に負けないからだづくりにぴったりの一品。日本酒を吹きかけることで、綺麗な焼き色に仕上がります。

材料(2人分)
じゃがいも
2個
鮭水煮缶
1個
┗ 塩こしょう
少々
ズッキーニ
1本
ピザ用チーズ
30g
乾燥パン粉
大さじ2
オリーブ油
大さじ1+大さじ1
塩こしょう
少々
日本酒
 
How to cook(作り方)
1.
じゃがいもは1個ずつラップに包んで600Wの電子レンジで約2分加熱し、皮をむき、ボウルに入れてマッシャー(フォークでも可)で潰し、鮭缶を汁ごと加え、塩・こしょうで味を調える。
2.
ズッキーニは輪切りにする。
3.
耐熱容器に1を敷き詰め、その上に2を並べ、チーズ、パン粉をのせ、オリーブ油を回しかけ日本酒を吹きかけて200度のオーブンで約10分(きれいな焼き色つくまで)焼く。
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