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かぶのポタージュ

かぶのポタージュ

やさしい甘味が広がる!

いろいろな栄養素がギュッと含まれている「かぶ」。葉にはカロテンや鉄、食物繊維が多く、白い根にはでんぷん分解酵素のアミラーゼを含み、胃腸の働きをよくします。今回は「かぶ」をミキサーで撹拌し、ポタージュにしました。日本酒を加えて、加熱することで旨味がプラスされます。味も食感もやさしく、甘みが口に広がる「かぶのポタージュ」。朝食の一品にすれば、寝起きの身体がほっこりと温まりますよ。

材料(2人分)
かぶ(大)
2個(正味270g)
かぶの葉
1個分
20g
(A)水
200ml(+100ml)
┗固形スープの素(洋風)
1/2個
┗ローリエ
1枚
┗バター
10g
┗塩
1つまみ
┗日本酒
大さじ1/2
(B)牛乳
1カップ
┗みそ
小さじ1
┗塩
少々
How to cook(作り方)
1.
かぶは葉を切り離して下処理をし、皮ごと縦半分に切る。葉は1cm長さに切り、塩(分量外)でもんでおく。
2.
鍋にかぶ(根)とお米とAを入れ、強火にかけ、煮立ったら、弱めの中火にして、かぶが軟らかくなるまで蓋をして約20分煮る。
3.
ミキサーにかけ、(2)を再び鍋に戻し、Bを加えて混ぜ、中火にかける。沸騰直前に火をとめて、器に盛り、(1)のかぶの葉を飾る。
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