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キャンペーンボトル

きのこと春菊のおひたし

材料 (4人分)

しめじ1パック
(a) 
少々
日本酒大さじ1
  
(冷凍)小エビ80g
春菊50g
(b) 
出汁大さじ2
うす口しょうゆ小さじ1
砂糖少々
しめじの蒸し煮汁大さじ1〜2
  
ごま少々

作り方

(1)しめじは食べやすく小房に分け小鍋に入れ、(a)をふりかけ、蓋をして蒸し煮する。汁を切る。(蒸し煮汁はとっておく)
(2)えびは背わたを取り除き、塩と日本酒少々を入れた水からゆでる。えびに火が通ったら火を止めそのまま冷ます。殻をとりのぞく。
(3)春菊は葉だけをつみとり、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで水にとる。水気をしぼり3cm位の長さに切る。
(4)ボールに(b)を合わせ、(1)〜(3)をつけて味を含ませる。器に盛り、ごまをふる。
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