ダイエット効果が期待！？
ブロッコリーのように、身近な野菜とは言えないカリフラワーですが、実は海外では「低カロリー・低糖質」な点が注目を浴び、新たなダイエットフードとして人気があります。また美肌効果が期待できるビタミンCや、余分な塩分を排泄してくれるカリウムも豊富に含んでいます。お酢に日本酒を加えることで、酸味の角がとれます。ダイエット効果も期待でき、栄養価もばっちりのカリフラワーに加え、にんじんといんげんをピクルスにした一品。エネルギー（kcal）を気にせずに楽しめますよ。
カリフラワーとにんじんのピクルス
材料（8人分）
- カリフラワー
- 300g
- にんじん
- 150g
- さやいんげん
- 50g
- 酢
- 1カップ
- (A)水
- 1/4カップ
- ┗日本酒
- 大さじ2
- ┗砂糖
- 大さじ3
- ┗塩
- 小さじ1
- カレー粉
- 大さじ1
- ローリエ
- 1枚
How to cook（作り方）
- 1.
- カリフラワーは小房に分ける。にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切りにして、さやいんげんは筋をとり4cm長さに切り、すべての食材を堅めにゆで水けをきっておく。
- 2.
- 鍋にAを入れて煮たて、火を止めてカレー粉を加え、混ぜる。
- 3.
- 保存容器（袋でも可）に(1)とローリエを入れ、(2)を注いで粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてから器に盛る。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
