旨味たっぷりおかず！
お肉やポテトサラダ、しいたけのかさにいろいろな具材を詰めると楽しみが広がりますね。
今回はクリームチーズ、白みそ、プレーンヨーグルトなど発酵食品をふんだんに使った濃厚ソースを詰めました。発酵食品は消化吸収がよく、夏の暑さで疲れた体にピッタリ。
食べた瞬間、酸味のきいたソースとしいたけの相性の良さにきっと舌が驚くはず！ソースに日本酒を加えることで旨味とコクをプラスします。
これならしいたけが苦手なお子さまも、おいしく召し上がってもらえるかも！？
しいたけの梅チーズ焼き
材料（2人分）
- 生しいたけ
- 6枚
- (A)クリームチーズ
- 50g
- ┗白みそ(甘口)
- 10g
- ┗卵黄
- 1個
- ┗塩・こしょう
- 少々
- ┗日本酒
- 小さじ1
- ┗プレーンヨーグルト
- 大さじ2
- ┗梅肉梅干し
- 3個分
- 七味
- 少々
- 赤ラディッシュ
- 1個
How to cook（作り方）
- 1.
- しいたけは軸を取ってオーブントースター(あるいはグリル)で軽く焼き、水分をとばす。
- 2.
- 小鍋にAを入れて弱火にかけ木べらで混ぜながら、クリーム状になるまで練る。
- 3.
- (1)の焼しいたけのかさの内側に(2)をぬり、再びオーブントースター（グリル)で、軽く焼き色がつくまで焼く。
- 4.
- 器に(3)を盛付け七味を振り、1/4に切ったラディッシュを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
