後引くうまみがたまらない！
お鍋や胡麻和えにしてしまいがちな春菊ですが、ツナを加えてたんぱく質も摂れる高栄養の和え物にしてみました。ほどよい苦みと香りのある春菊にツナの旨味が絡んでお箸がとまらなくなる一品です。
調味料と日本酒（煮切り酒）を混ぜることで、醤油の辛みを緩和して味をまろやかにします。
春菊とツナの和え物
材料（2人分）
- 春菊
- 1束
- ツナ缶
- 1缶(80g)
- 白すりごま
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 煮切り酒
- 少々
How to cook（作り方）
- 1.
- 春菊は根元を切り、さっと茹で、3cm程度に切る。
- 2.
- ツナ缶は、ざるにあけて汁気を切っておく。
- 3.
- ボウルに白すりごま、砂糖、しょうゆ、煮切り酒を入れ、よく混ぜ合わせる。(1)と(2)を加えてざっと混ぜ、器に盛り付ける。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
