お正月の定番をスパイシーに！
新年明けましておめでとうございます。
2014年も日本酒を使った美味しいレシピをたくさん
ご紹介していきますのでどうぞよろしくお願い致します。
今回はお正月の定番、お雑煮をアレンジしてみました。
スパイシーなカレーだしと香ばしく焼いたお餅の香りに食欲がそそられます。
豚肉は日本酒にもみこむと
軟らかく仕上がり、臭みも緩和されます。
スープにも日本酒を使う事で
かつお節のイノシン酸と日本酒のグルタミン酸の相乗効果で
旨味がアップします。
カレー雑煮
材料（2人分）
- 人参(飾り切り)
- 4枚
- 長葱
- 1/2本
- 豚バラ
- 60g
- 日本酒
- 小さじ2
- (A)だし汁
- 2カップ
- ┗日本酒
- 大さじ2
- (B)塩
- 少々
- ┗しょうゆ
- 大さじ1
- ┗カレー粉
- 小さじ2
- 片栗粉
- 大さじ1
- 餅
- 4個
- かまぼこ(紅)
- 2枚
- 三つ葉
- 適量
How to cook（作り方）
- 1.
- 人参は飾り切り、長ねぎは斜め切りにする。豚肉は日本酒でもみこんでおく。
- 2.
- 鍋に(1)の野菜とAを入れて火にかけ、沸騰したら豚バラを入れ、アクを取りながら煮る。
- 3.
- 火が通ったら、よく混ぜたBを入れて味付けし、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。
- 4.
- 器に焼いた餅を入れ、(3)を注ぎ入れ、かまぼこと三つ葉を添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
