白菜の甘みと爽やかな柚子の香りがマッチ！
たっぷりと甘味を含んだ旬の白菜。
寒い冬にはお鍋などに欠かせない食材ですよね。
今回は少し白菜が余ってしまったという時に
是非試していただきたいレシピをご紹介します。
白菜を柚子のしぼり汁と塩で和えるだけの簡単な浅漬けです。
すきっとした爽やかな味は日本酒にも合いますよ。
煮切り酒を加えれば、減塩効果もあるので
塩分が気になる方にもおすすめです。
白菜の柚子和え
材料（2人分）
- 白菜
- 2枚
- 柚子
- 適量
- (A)塩
- 小さじ1
- ┗煮切り酒
- 大さじ1/2
- ┗柚子絞り汁
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 白菜はざく切り、柚子は皮をむいて、太めの千切りにする。
- 2.
- ボウルに(1)とAを入れてもみこむ。
- 3.
- しんなりして味がなじんだら、器に盛る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
