炊飯器１つで作れる！
下味をつけた鶏肉をご飯と一緒に炊飯器に入れれば
あとはご飯が炊けるのを待つだけ！
お手軽なのに本格的な海南鶏飯のレシピです。
日本酒を加えて炊き込むことで、肉の臭みが緩和され
ぱさつきがちな鶏の胸肉もしっとり仕上がります。
海南鶏飯（シンガポールライス）
材料（2人分）
- 米
- 1.5合
- 水
- 400ml
- (A)鶏むね肉(皮つき)
- 1枚(250g)
- ┗塩
- 小さじ1/3
- ┗こしょう
- 少々
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗生姜
- 少々
- 長ネギの青い部分
- 2～3本分
- トマト
- 大1個
- パクチー(または水菜)
- お好みで
- 日本酒万能麺つゆ
- 大さじ1
- おろし生姜
- 少々
- ゆず(小)
- 1/2切れ
How to cook（作り方）
- 1.
- お米は洗米し、30分以上浸水しておく。
- 2.
- 鶏肉はフォークなどで数か所穴をあけて味を染みやすくし、Aを合わせて鶏肉をつけておく。
- 3.
- 炊飯器に米、鶏肉、長ネギを入れ、炊飯スタート。
- 4.
- トマトは薄切りにする。パクチーまたは水菜は洗って食べやすい大きさに切る。
- 5.
- 生姜をすりおろして万能麺つゆに合わせておく。ゆずは半分に切る。
- 6.
- 炊き上がったら、鶏肉を取出し、食べやすい厚さにスライスする。ご飯の横に鶏肉、トマト、パクチーまたは水菜を盛り、ゆずを添える。(5)のたれを鶏肉にかけて出来上がり。
関連レシピ
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
