大根と貝柱のサラダ

大根と貝柱のサラダ

日本酒マジックでしっかりと味がなじむ!

ほのかな甘みがやみつきになる大根と貝柱のサラダに、
ゆずの皮でさわやかな香りを加え、
練り辛子も加えてぴりっとパンチを効かせました。

日本酒を加える事で、辛子の風味は残しつつ、
辛味を和らげてくれるので、食べやすくなります。
また水分の多い大根に
味がしっかり浸透しやすくなる効果もあるので、
水分が多いお料理にも、適度な量の日本酒を使用するのはおススメです。

 

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
大根
200g
小さじ1/5
ホタテ貝柱缶(固形)
45g
プチトマト
40g
かいわれ大根
20g
柚子の皮
適量
サラダ菜
4枚
(A)マヨネーズ
大さじ2
┗うすくちしょうゆ
小さじ1
┗練り辛子
小さじ1/2
┗煮切り酒
小さじ1
How to cook(作り方)
1.
大根は5cmの千切りにし、塩を振ってよく混ぜ、しんなりしたらしっかり水気を切る。プチトマトはへたを取って4等分に切り、かいわれ大根は洗ってざく切り、柚子の皮は千切りにしておく。サラダ菜は洗って、水気を拭き取っておく。
2.
ボールにホタテ貝柱をほぐし入れ、大根、かいわれ大根、柚子の皮をAとともによく和える。
3.
器にサラダ菜を敷き、(2)を盛りつけ、トマトを飾る。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会