甘酒のトロミで保温効果倍増！
寒さが深まる12月最初のレシピは、体を温めるのにぴったりのかす汁。
通常は酒粕で作るかす汁ですが、もっと簡単にお楽しみいただけるように
今回は市販の甘酒を使っています。
甘酒によって加わったトロミが、汁を長時間温かい状態に保ってくれます。
さらに日本酒や長ねぎには、もともと体を温める作用があるので、
ダブルの保温効果！
鮭に振りかけた日本酒は生臭さを取り除いてくれるので、
焼かずに生のまま汁にいれても臭いが気になることがありません。
かす汁風
材料（2人分※写真は1人分）
- 生鮭
- 2切れ
- 日本酒
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 大根
- 70g
- 長ねぎ
- 50g
- だし汁
- 2カップ
- 甘酒
- 1/2カップ
- 味噌
- 大さじ1
- あさつき
- 2本
How to cook（作り方）
- 1.
- 生鮭は一口大に切って、日本酒と塩をふる。大根は乱切り、長ねぎはぶつ切り、あさつきは5cm長さに切る。
- 2.
- 鍋にだし汁と大根を加えてやわらかくなるまで煮込む。
- 3.
- (2)に汁気を切った鮭と長ねぎ、甘酒を加え、鮭に火が通るまで煮る。
※今回はフリーズドライの甘酒を使用しています
- 4.
- 味噌を溶き入れ、味をととのえる。
- 5.
- (4)を器に盛りつけ、あさつきを飾る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
