ベトナム料理の定番！サラダの代わりにどうぞ
ピーナツバターのコクのあるソースが決め手。煮切り酒を加えることでまろやかになりさらに旨味が増します。クリーミーなアボカドとマンゴーによく合います。
マンゴーとアボカドの生春巻き
材料（2人分）
- ライスペーパー
- 4枚
- アボカド
- 1/4個
- マンゴー
- 1/4個
- きゅうり
- 1/2本
- ボイルエビ
- 4尾
- 春雨
- 20g
- パクチーの葉
- 適量
- ┏スイートチリソース
- 大さじ1
- A┣ピーナツバター（無糖）
- 大さじ2
- ┃ 煮切酒
- 大さじ1/2
- ┗ナンプラー
- 数滴
How to cook（作り方）
- 1.
- アボカドとマンゴーは皮と種を除き5mm厚さのスライスに、きゅうりは千切り、エビは縦半分に切る。春雨はぬるま湯につけて戻し食べ易い長さに切る。パクチーは葉だけ摘まんでおく。
- 2.
- ボウルにぬるま湯を用意し、ライスペーパー１枚をサッとくぐらせ、まな板に置き手前1/3の所にパクチーの葉、エビ、アボカド、マンゴー、きゅうりの順でのせ、両脇をたたんでから手前からしっかり包んでいき、1本を斜め半分に切る。
- 3.
- 同様に3枚繰り返し、器に盛付ける。
- 4.
- Aを小さい器に入れてかき混ぜ、③に添える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
