カレイとゴーヤの カレー風味フリット

カレー風味のふわふわ衣は家族みんなが好きな味

淡泊なカレイにも、少し苦みのあるゴーヤにも、カレー風味の衣がよく合います。カレイに日本酒を振りかけることで魚の臭みを緩和します。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも最適です。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
カレイ
2切れ
 ┗日本酒
大さじ1
ゴーヤ
1/2本
卵白
2個分
 ┏卵黄
2個分
A┣ サラダ油
大さじ1
 ┗塩・こしょう
少々
炭酸水
150ml
B┏小麦粉
1.5カップ
 ┗カレー粉
大さじ1
小麦粉
1.5カップ
揚げ油
適量
レタス
適量
レモン
1/2個
ミニトマト
6個
How to cook(作り方)
1.
カレイは一口大に切って日本酒を振って5分置き、キッチンペーパーで水気を拭く。ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて2、3cm厚さに切る。
2.
レモンはくし形に切る。レタスは洗って水気を拭き食べ易い大きさに手でちぎる。
3.
ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立てる。
4.
別のボウルにAを入れて混ぜ、炭酸水を加えてサッと混ぜ、さらにBを加えて軽く混ぜる。そこへ②の卵白加えてサックリ混ぜ合わせる。
5.
①のカレイとゴーヤは④をくぐらせ170℃の油で揚げ、油をきって器に盛り、レモン、ミニトマト、レタスを添える。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会