鶏肉と厚揚げの炒めもの

やわらか鶏肉とたっぷり具材が美味しい

日本酒を揉み込むことで、臭みが緩和し肉質が軟らかくなった鶏もも肉。調味料にも日本酒を使うことでパンチのある味をまろやかにしています。色々な食感が楽しく、甘めのやさしい味付けはご飯のおかずにぴったりな一品です。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
鶏もも肉
120g
 ┗日本酒
大さじ1
厚揚げ
1/2枚
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/2個
ブロッコリー
1/4株
カシューナッツ
20g
 ┏コチュジャン
小さじ1
 ┃ おろしにんにく
小さじ1
A┣ 砂糖
大さじ1
 ┃ オイスターソース
大さじ1
 ┃ 日本酒
大さじ1
 ┗塩・こしょう
大さじ1
ごま油
小さじ1
How to cook(作り方)
1.
鶏もも肉と厚揚げはひと口大に切る。玉ねぎはくし形に、にんじんは拍子切り、ブロッコリーは小房に分ける。鶏肉は5分ほど日本酒を揉み込んでおきキッチン水気を拭きとる。
2.
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を炒め色が変わったら①の残りの具材を加えて炒め、全体に油が回ったらAを加えて味を絡め、器に盛る。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会