変わり衣のエビフライ

カリカリ食感と香ばしさがくせになる

衣をコーンフレークにすることで、カリっとした食感で香ばしく揚がります。エビは日本酒を使うことで臭みが緩和し、やわらかくプリっと仕上がります。お好みのソースで召し上がりください。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(2人分)
バナメイエビ
大8尾
A┏ 日本酒
大さじ1
 ┗塩・こしょう
少々
小麦粉
大さじ1
1個
コーンフレーク
適量
揚げ油
適量
キャベツ
200g
トマト
4/8切
レモン
2/8切
How to cook(作り方)
1.
キャベツは千切りに、トマトとレモンはくし型に切る。
2.
コーンフレークはビニール袋に入れて粗めに砕く。
3.
エビは尾を残して殻をむき、背ワタを除き腹部に数か所切れ目を入れ、Aを振りかけて5分おき、ペーパータオルで水気を拭きとる。
4.
③を小麦粉、溶き卵、②の順でつけ、約170度の油でカラッと揚げる。
5.
油を切ったら器に盛付け、①を添える。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会