カツレツの温野菜添え
材料(2人分)
- 牛もも肉(厚切り)
- 2枚(240g)
- A┏日本酒
- 少々
- ┗塩・こしょう
- 少々
- 小麦粉
- 小さじ2
- 卵(溶き卵)
- 1個
- ┏パン粉
- 1/2カップ
- B┣ 粉チーズ
- 大さじ2
- ┗パセリ(乾燥)
- 大さじ1/2
- ┗
- 大さじ4+α
- かぶ(葉付)
- 1個
- ミニトマト
- 4個
- レモン
- 2/8枚
How to cook(作り方)
- 1.
- かぶは葉を3cm残した状態でよく洗い、皮を剥いたら6等分にする。レモンは輪切りにする。Aの材料はよく混ぜておく。
- 2.
- 牛もも肉は厚さ5mm位になるまですりこ木や肉叩き等で叩いて伸ばし、Aを振りかけ5分おき水気をキッチンペーパーで拭きとってから、小麦粉、溶き卵、Bの順でつける。
- 3.
- フライパンに油を熱し、②を入れ、フライパンを時々ゆすりながら加熱する。途中で①のかぶと、ミニトマトを加え全てきれいな焼き色がつくまで両面焼く。器に盛付け、カツレツの上にレモンを添える。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。