効用
ク：臭み消し一品で栄養完璧！ヘルシー煮込みうどん
味噌の分量を減らし、練りごまとバターを加えることで塩分を緩和。豆乳と合わせることで出汁にコクが出ます。豚肉の臭み消しに日本酒を使用し、野菜もたっぷり加えて栄養バランスもよく仕上がっています。体も温まる一品です。
豆乳煮込みうどん
材料（2人分）
- 豚肉（薄切り）
- 100g
- ┗日本酒
- 大さじ1
- にんじん
- 1/3本
- かぼちゃ
- 100g
- 長ねぎ
- 1/2本
- 白菜
- 100g
- しめじ
- 100g
- A┏水
- 2カップ
- ┗末和風だし
- 小さじ1
- 豆乳
- 2カップ
- きしめん（ゆで）
- 2袋
- ┏赤味噌
- 大さじ1.5
- B┣ 練りごま
- 大さじ1
- ┗バター
- 大さじ1
How to cook（作り方）
- 1.
- 豚肉は一口大に切り日本酒を振りかけておく。にんじんはいちょう切りに、かぼちゃは一口大、長ねぎは斜め切り、白菜の芯はそぎ切り、葉はざく切りに、しめじは石づきを除き手でほぐす。
- 2.
- 鍋にA、にんじん、白菜の芯を入れて火にかけ約3分経ったら、残りの①の食材を加えて約5分煮る。
- 3.
- ②に豆乳とうどんを加え、火が通ったらBを加え味を調える。
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こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
