日本酒で煮た甘さひかえめコンポート
プルーンは日本酒に漬けることで軟らかくなります。煮る時にも日本酒を使用。旨味をプラスしつつ煮崩れを防止します。そのまま召し上がるのはもちろん、ヨーグルトに入れたり、トーストにのせたり、色々楽しめます。
洋梨のコンポート
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料！ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。
