鶏肉の明太クリーム煮
材料()
- 鶏むね肉
- 1枚(250g)
- ┗日本酒
- 大さじ1
- ┗小麦粉
- 適量
- オリーブ油
- 大さじ1/2
- バター
- 10g
- しめじ
- 100g
- 玉ねぎ
- 50g
- ┏日本酒
- 50ml
- A┣水
- 50ml
- ┗顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 生クリーム
- 200ml
- 塩・こしょう
- 少々
- 明太子
- 50g
- イタリアンパセリ
- 適量
How to cook(作り方)
- 1.
- 玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切り落としほぐす。
- 2.
- 鶏むね肉に半分にそぎ切りし、日本酒を振りかけて5分置き、キッチンペーパーで拭いたら薄く小麦粉を振る。
- 3.
- 温めたフライパンに油を入れ、②を加えて両面に焼き色をつけ、取り出しておく。
- 4.
- 同じフライパンにバターと①を入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ってきたら③とAを加えて蓋をして約5~7分煮る。鶏肉に火が通ったら生クリーム、薄皮を除いた明太子、塩・こしょうを入れ、2,3分加熱してから器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
こばた てるみ
㈱しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト
「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。
日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。