里芋の酒粕煮

酒粕の旨味をいかした簡単煮物

冷凍の里芋を使うことで手軽に作ることができます。もちろん生の里芋でもOKです。出汁に酒粕を使うことで独特の風味と旨味を楽しめます。

この料理に合う日本酒のタイプ
材料(4人分)
里芋(冷凍)
1袋(300g)
出汁
1カップ
A┏白みそ
大さじ4
 ┗酒粕
大さじ4
黒ごま
少々
絹さや
4枚
How to cook(作り方)
1.
鍋に出汁と里芋を入れて落し蓋をして中火で15分煮る。
2.
里芋に火が通ったらAを溶き入れ、汁気がなくなるまで弱火で煮詰める。
3.
器に盛り、電子レンジで加熱し斜細切りした絹さやと黒ごまを添える。
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会