ズッキーニとトマトのカッペリーニ

材料()
ズッキーニ
1本
薄切りベーコン
40g
トマト
大1個
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ1
 ┏ 日本酒
大さじ2
 ┃ 水
1/2カップ
A┣ 粉末和風だし
小さじ1
 ┃ ローリエ
1枚
 ┗ 塩・こしょう
少々
カッペリーニ(細いパスタ)
乾160g
パルメザンチーズ
大さじ1
パセリのみじん切り
少々
How to cook(作り方)
1.
ズッキーニはヘタを除き1cm角に、ベーコンは1cm幅に、にんにくはみじん切りにする。
2.
トマトは底に十字の切込みを入れてから熱湯につけ皮をむき(湯むき)、横半分に切って種を除いて2cmの角切りにする。
3.
鍋にオリーブ油を熱し、①を入れて炒め、全体に油が回ったら②とAを加えて蓋をして時々混ぜながら、7,8分煮る。
4.
カッペリーニをゆでて水気を切り、器に盛り、③をかけ、チーズとパセリをトッピングする。
※冷やしてもOK
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こばたてるみ

こばた てるみ

しょくスポーツ 代表取締役、公認スポーツ栄養士、管理栄養士、健康運動指導士、日本酒スタイリスト

「ルミさん」の愛称で親しまれ、メディアでも活躍する日本酒スタイリスト(日本酒造組合中央会認証 5名のうちの1人。 日本酒を生かした料理の提案を得意とする一方、トップアスリートの栄養サポートや商品開発、 食育、企業の健康づくりにも関与。
「日本酒は最高の調味料!ひと振り酒 おいしさ倍増レシピ」などの著書、日本栄養士会「第一回 84 (栄 養) セレクション」など受賞多数。趣味は酒蔵巡りとゴルフ。

レシピ
日本酒造組合中央会